Italienske kjøttboller - Polpette all'aglio.
Tid 20 minutter Ingredienser: 400 g kjøttdeig 4-5 ss olivenolje 1 fedd hvitløk bladpersille 40 g parmesan rester fra brød 2 egg salt og pepper 2 bokser grovhakkede tomater 1 boks tomatpurè
Kast ikke brødskalker du har liggende igjen i brødboksen. Istedet for kan det brukes i ulike retter, som for eksempel kjøttboller.
Dette trenger du:
1 skål,
1 bolle ,
2 stekepanner.
Legg cirka 250g brød i en skål. Ha i tilstrekkelig med melk slik at brødet blir mykt(kan også brukes vann). Ta kjøttdeigen i en rommelig bolle sammen med presset hvitløk, finhakket bladpersille,egg,parmesan,salt og pepper. Ha i brødet etter å ha presset ut litt av den overskydende melken, og bland alt sammen med hendene til en smidig og fin farse. Smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig. Ta en stekepanne og varm 4 ss olivenolje sammen med 1/2 finhakket løk som surres til den er lett gylden. Tilsett en boks tomatpurè, 2 bokser grovhakket tomat og ferskhakket basilikum og la det koke på svak varme cirka 30 minutter. I mellomtiden varm 3 dl olivenolje i en annen stekepanne, og begynn å forme små kjøttboller med to skjeer (eller bruk hendene). Med det samme du har formet en ferdig legges den direkte i oljen. Slik fortsetter man med de neste. De skal brunes og ikke brennes så pass på at de vendes i tide. De brunede kjøttbollene legges på kjøkkenpapir slik at den overskydende fettet fjernes. Legges så over i den andre stekepannen med tomatsaus og la kjøttbollene ferdigkokes i 20 minutter.
